Digelar di Kendari, Pemerintah bersama Akademisi Dorong Hilirisasi Peternakan

Pemerintah melalui Kementerian Pertanian bersama akademisi peternakan mendorong penguatan hilirisasi sektor peternakan untuk meningkatkan nilai tambah produk sekaligus mendukung target swasembada pangan nasional di bidang peternakan.

Hal itu disampaikan Staf Ahli Bidang Perdagangan dan Hubungan Internasional Kementerian Pertanian, Dr. Ir. Nasrullah, M.Sc., IPU, saat menghadiri Seminar Inovasi dan Teknologi Peternakan (Intech) III yang digelar Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo (UHO) Kendari, pada Sabtu 1 Agustus 2026.

Kegiatan tersebut dirangkaikan dengan Musyawarah Nasional Forum Pimpinan Pendidikan Tinggi Peternakan Indonesia (FPPTPI) serta pengabdian kepada masyarakat kolaborasi nasional.

Nasrullah mengatakan hilirisasi menjadi bagian penting dalam mewujudkan Asta Cita Presiden Prabowo Subianto, khususnya dalam mencapai swasembada pangan dari sektor hulu hingga hilir.

Menurutnya, produk peternakan tidak cukup hanya dijual dalam bentuk bahan baku. Pengolahan menjadi produk turunan dinilai mampu memberikan nilai ekonomi yang lebih besar bagi peternak dan pelaku usaha.

“Hilirisasi menjadi sebuah keharusan, karena di hilirisasi itulah mendapatkan nilai tambah dari sebuah produk,” kata Nasrullah.

Ia mencontohkan komoditas sapi yang selama ini membutuhkan biaya logistik besar ketika dikirim dalam kondisi hidup. Selain membutuhkan armada angkutan dalam jumlah banyak, pengiriman ternak hidup juga memiliki risiko kematian dan penyusutan bobot.
Kondisi tersebut dapat ditekan apabila sapi diolah terlebih dahulu menjadi daging potong, sosis, maupun produk olahan lainnya.

 

“Kalau dia sudah diolah menjadi daging potongan, atau sudah menjadi sosis, tentunya tidak volumetrik lagi,” ujarnya.

Hal serupa, kata dia, berlaku untuk komoditas susu dan ayam. Karena itu, pemerintah mendorong inovasi teknologi pengolahan agar tidak ada bagian dari produk peternakan yang terbuang.

“Sapi itu tidak ada yang terbuang. Ayam itu tidak ada yang terbuang. Semua jadi duit. Tapi harus dihilirisasi,” katanya.

Nasrullah mengatakan Kementerian Pertanian bersama pemerintah juga mulai menjalankan proyek percontohan hilirisasi untuk komoditas ayam dan telur serta sapi perah.
Menurutnya, konsep yang dikembangkan mengintegrasikan seluruh rantai produksi, mulai dari pembibitan, pabrik pakan, peternakan, hingga pengolahan dan rumah potong dalam satu kawasan.

“Tahun ini kita akan mulai lakukan untuk ayam dan telur di empat provinsi melalui BUMN pangan. Di situ ada pembibitannya, kemudian ada pabrik pakannya, ada pengolahannya, rumah potongnya, ada semua. Jadi satu set dalam satu kawasan,” jelasnya.

Untuk tahap awal, program tersebut akan dikembangkan di Lampung, Nusa Tenggara Barat, Sulawesi Selatan dan Gorontalo, sementara pembibitan berada di Jawa Timur.

Nasrullah mengakui Sulawesi Tenggara belum masuk dalam wilayah tahap awal program hilirisasi ayam dan telur tersebut. Ia mengatakan pemerintah akan mengembangkan kawasan produksi secara bertahap, terutama di wilayah luar Jawa yang selama ini masih bergantung pada daerah lain untuk memperoleh bibit dan pakan.

Menurutnya, pengembangan kawasan akan disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing daerah. Pemerintah tidak akan menyamaratakan skala produksi agar hasil peternakan dapat terserap pasar dan tidak mengalami kelebihan produksi.

Nasrullah juga menyebut masih terdapat pekerjaan rumah besar pemerintah dalam memenuhi kebutuhan daging sapi dan susu nasional.

Produksi susu nasional saat ini, kata dia, baru memenuhi sekitar 20 persen kebutuhan. Sementara produksi daging sapi diperkirakan baru memenuhi sekitar 40 sampai 50 persen kebutuhan nasional.

“Kita punya PR. Sehingga kita mengharapkan adanya investasi, baik dalam maupun dari luar, untuk membuat bisnis peternakan baik sapi daging, sapi potong, maupun susu sampai hilirnya, pengolahannya,” katanya.